Stap 1
Los in een kom de verse biergist op in de warme melk, giet geleidelijk de bloem erbij en meng alles.
2e stap
Voeg de suiker en het zout toe en meng opnieuw tot een glad en compact geheel.
Stap 3
Doe het deeg in een kom, dek af en laat 2 uur rijzen.
Stap 4
Zodra de rijstijd is verstreken, begint u balletjes van elk 25 g te vormen. Trek de randen naar het midden en rol ze in gelijkmatige, ronde ballen.
Stap 5
Bestrijk het oppervlak met een kwast met een mengsel van eidooiers en melk en bak vervolgens in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Stap 6
Bereid de room: meng in een kom de ricotta, poedersuiker, slagroom en citroenschil. Werk ze snel uit tot je een homogene crème verkrijgt. Verwarm in een aparte pan de melk, suiker, honing en maïzena: kook alles op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde, tot het mengsel dikker wordt.
lees meer op de volgende pagina
