Oorspronkelijke auteur: Claire Low
Tijdens het koken kun je de luchtbel in het ei langzaam laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te maken. Bij het pellen van hardgekookte eieren kan deze ogenschijnlijk kleine verandering een wereld van verschil maken. Eiwit kan hardnekkig aan de schaal blijven plakken vanwege ingesloten lucht, waardoor het pellen ervan een hele klus wordt. Het ei valt echter bijna uit de schaal wanneer de luchtzak vrijkomt.
Benieuwd hoe je het beste een klein gaatje in de eierschaal kunt maken zonder de schaal in duizend stukken te breken? U kunt erop vertrouwen dat u geen speciale apparatuur of gereedschappen nodig hebt. Dit kunt u eenvoudig doen met een speld of punaise. Om een ei te breken, houdt u het stevig vast en prikt u een klein gaatje in het brede uiteinde van de schaal. Om te voorkomen dat de structuur van het ei beschadigd raakt, moet u ervoor zorgen dat het gat net groot genoeg is om lucht door te laten. Als het om de hack van Jacques Pépin gaat, is stabiliteit essentieel
