Een kleine aanpassing aan je kookmethode resulteert elke keer weer in perfect gepelde hardgekookte eieren. Jacques Pépin raadt aan om een klein gaatje in de brede kant van de schaal te prikken voordat je hem in kokend water dompelt, in plaats van blindelings te hopen op het beste. Ja, zo simpel is het echt!
Oorspronkelijke auteur: Claire Low
Je kunt de luchtbel in een ei tijdens het koken langzaam laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te maken. Bij het pellen van hardgekookte eieren maakt deze ogenschijnlijk kleine verandering een wereld van verschil. Het eiwit kan door de ingesloten lucht hardnekkig aan de schaal blijven plakken, waardoor het pellen een hele klus wordt. Het ei valt echter bijna uit de schaal wanneer de luchtbel loslaat.
Benieuwd hoe je dat kleine gaatje in de eierschaal het beste kunt maken zonder dat het in stukken breekt? Wees gerust, er is geen speciale apparatuur of gereedschap voor nodig. Je kunt de klus klaren met slechts een speld of punaise. Om een ei te breken, houd je het stevig vast en prik je een klein gaatje in de brede kant van de schaal. Om de structuur van het ei niet te beschadigen, zorg je ervoor dat het gaatje net groot genoeg is om lucht door te laten. Stabiliteit is essentieel bij de hack van Jacques Pépin.
Zodra de schaal van het ei open is, kun je het stomen. Om het te koken, doe je het gewoon in een pan met kokend water en volg je de instructies voor hardgekookte eieren. Omdat de luchtbel in het ei tijdens het koken oplost, is het pellen van het ei een fluitje van een cent wanneer je het wilt eten.
