Hoe kies je de beste Sint-Jakobsschelpen?
Kies voor verse en vlezige sint-jakobsschelpen. Ze moeten een aangename zeegeur en een parelachtige kleur hebben.
Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Het is het beste om het vlak voor het serveren te bereiden, zodat de versheid en smaak van de ingrediënten behouden blijft.
Welke wijn bij dit gerecht?
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay, past hier perfect bij.
Kunnen we crème fraîche vervangen?
Ja, amandel- of sojaroom kan een alternatief zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn.
3 fouten die u moet vermijden
Kook de sint-jakobsschelpen niet te gaar, ze worden rubberachtig.
Vermijd prei die te groot is, deze kan vezelig zijn.
Beknibbel niet op de kwaliteit van de boter, deze geeft veel smaak.
2 gouden regels
Breng nauwkeurig op smaak om de smaken in evenwicht te brengen.
Presenteer met zorg om ook de ogen te strelen.
