Savoie fondue – een kaasklassieker uit de Alpen.
Savoie fondue is een van de meest herkenbare gerechten uit de Alpenkeuken, geassocieerd met lange avonden, gezellige maaltijden en een eenvoudige maar verfijnde smaakcombinatie. De combinatie van verschillende gerijpte kazen, witte wijn en delicate garnituren maakt het gerecht zowel vullend als elegant. In deze versie wordt de fondue niet alleen geserveerd met rustiek brood, maar ook met knapperige groenten en druiven, die voor frisheid en lichtheid zorgen.
Fondue maken is niet ingewikkeld, maar het vereist wel aandacht en geduld. De sleutel is het toevoegen van de ingrediënten in de juiste volgorde en constant roeren, zodat het kaasmengsel glad en fluweelachtig blijft.
Basisgegevens
- Porties: 4 personen
- Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten
Ingrediënten
- 800 g Savoie-kaas (een mengsel van Comté, Beaufort en Emmentaler)
- 300 g boerenbrood
- 200 g wortels
- 200 g broccoli
- 150 g komkommer
- 100 g selderijstengels
- 200 g rode druiven
- 30 cl droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 10 g maïszetmeel
- zwarte peper naar smaak
Fondue bereiden – stap voor stap
- De fonduepan op smaak brengen: Snijd een teentje knoflook doormidden en wrijf het grondig over de bodem en de zijkanten van de fonduepan. Deze eenvoudige stap voegt een subtiel aroma toe aan het gerecht zonder de smaak van de kazen te overheersen.
- De kazen voorbereiden: Snijd alle kazen in kleine, gelijkmatige blokjes. Een uniforme grootte zorgt ervoor dat ze gelijkmatig smelten en voorkomt dat er klontjes ontstaan.
- Het opwarmen van de wijn: Giet de witte wijn in een pan en verwarm deze op laag vuur tot hij zachtjes begint te sudderen. Laat de wijn niet koken om te voorkomen dat de alcohol de smaak overheerst.
- De kazen toevoegen: Voeg de kazen geleidelijk toe aan de verwarmde wijn, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Doe dit in porties en laat elke portie smelten voordat u de volgende toevoegt.
- Verdikkingsmiddel: Los de maizena op in een kleine hoeveelheid koude wijn en giet dit in een dun straaltje over het kaasmengsel. Roer goed door tot de gewenste consistentie is bereikt.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
