Voeg droge gist, water en zout toe aan de kom met bloem en meng tot er een deeg ontstaat. Kneed het deeg met de handen een tijdje en leg het in een ingevette kom. Laat het twee uur rijzen.
Bestrooi na verloop van tijd het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Verdeel het mengsel in 5 gelijke delen en vorm er balletjes van. Rol de balletjes vervolgens uit tot rolletjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, rol ze opnieuw uit en vorm er een cakevorm van. Laat het 3 uur rijzen.
Zodra de tijd verstreken is, bak je ze 15 minuten in de oven op 220°C/428°F.
Vul de saltimbocca met rauwe ham en mozzarella. Zet het geheel in de oven en bak het even tot de mozzarella gesmolten is.
