Saffraan is bovendien zeldzaam omdat het alleen in specifieke klimaten kan worden verbouwd. Hoewel Iran ongeveer 90% van alle saffraan ter wereld produceert, komen de meest gewaardeerde soorten vaak uit Kasjmir, India, waar de omstandigheden bijzonder krachtige en aromatische draden opleveren. Volgens The Takeout kan saffraan tussen de $ 10 en $ 20 per gram kosten, en soms zelfs meer. Ondanks de prijs wordt saffraan gekoesterd vanwege zijn kenmerkende smaak, aroma en levendige gouden kleur, die wordt gebruikt in gerechten zoals Spaanse paella, Indiase biryani en Perzische rijst.
