- Meng de bloem en suiker in een keukenmachine.
- Voeg de koude boterblokjes toe en pulseer tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
- Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van de bakvorm.
- Prik de bodem in met een vork om luchtbellen te voorkomen.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de bodem licht goudbruin is. Laat afkoelen.
3. Maak de karamellaag
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een steelpan.
- Voeg de bruine suiker, gecondenseerde melk en maïssiroop toe.
- Roer constant en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- Laat het 5 minuten sudderen, terwijl je blijft roeren, totdat het mengsel indikt en een rijke amberkleur krijgt.
- Giet de karamel over de afgekoelde sablélaag. Laat volledig afkoelen.
4. Maak de chocoladelaag
- Smelt de chocoladestukjes samen met de boter au bain-marie of in de magnetron. Roer regelmatig tot het mengsel glad en glanzend is.
- Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en strijk het glad met een spatel.
- Koel de repen minimaal 2 uur in de koelkast totdat de chocolade volledig is uitgehard.
5. Snijd en serveer
- Gebruik een scherp mes dat je verwarmt onder heet water, droog het af en snijd de repen in gelijke stukken.
- Serveer op kamertemperatuur voor een perfecte textuur.
