Een traditioneel superfood – met een addertje onder het gras
Kudzuwortel wordt in de oosterse geneeskunde al lang geprezen om zijn verkoelende eigenschappen, het verlichten van hoofdpijn, het ondersteunen van de spijsvertering en het in balans brengen van de lichaamsenergie. In Vietnam is een koel glas sắn dây-poeder gemengd met water een populair zomerdrankje. In Japan en China wordt het gebruikt in soepen, thee en kruidenremedies.
Maar niet alle kudzu is hetzelfde.
Het gevaar schuilt in de fout
Het echte gevaar komt niet van op de juiste wijze verwerkte sắn dây, maar van wilde oogst , slechte kwaliteitscontrole en, het gevaarlijkst, verwarring met soortgelijke maar giftige planten , zoals bepaalde soorten yam (zoals Dioscorea -soorten) of andere niet-eetbare wortels.
Sommige van deze giftige dubbelgangers bevatten schadelijke alkaloïden of cyanogene verbindingen die het zenuwstelsel kunnen uitschakelen of ernstige leverschade kunnen veroorzaken , vooral als ze rauw of onvoldoende bewerkt worden geconsumeerd. In plattelandsgebieden waar de kennis over de juiste identificatie afneemt, gebeuren er nog steeds tragische ongelukken.
Waarom mensen het nog steeds eten
Ondanks het risico blijven miljoenen mensen in heel Azië genieten van sắn dây – en wel om een goede reden:
-
Het is betaalbaar en overal verkrijgbaar.
-
Het is rijk aan isoflavonen , waarvan wordt aangenomen dat ze de gezondheid van het hart en de hormoonbalans ondersteunen.
-
Het is onderdeel van een culturele traditie en huismiddeltjes die van generatie op generatie worden doorgegeven.
-
Als het goed wordt bereid, is het volkomen veilig en zelfs gezond.
