Rundertong in tomatensaus

1. De tong koken

1. Doe de runder tong in een grote pan met koud water.

2. Breng het aan de kook en schuim het vervolgens voorzichtig af om onzuiverheden te verwijderen.

3. Voeg het kruidentuiltje, zout en peper toe.

4. Laat 2 uur zachtjes sudderen .

5. 2. Bereid de tomatensaus

   1. Schil en snijd de uien, wortels en selderij.

   2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.

   3. Voeg de groenten toe en laat ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.

   4. Roer de gehakte knoflook erdoor en voeg vervolgens de gehakte tomaten, tomatenpuree, suiker, zout en peper toe.

   5. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur sudderen en roer af en toe.

   3. Bereid de taal voor

   1. Haal de tong uit de bouillon zodra deze gaar is.

   2. Verwijder de schil als deze nog warm is (dan laat hij gemakkelijker los).

   3. Snijd het vlees in dikke plakken, zodat het sappig blijft.

   4. 4. Finalisatie

      1. Leg de plakjes tong in de tomatensaus.

      2. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken , zodat de smaken in het vlees trekken.

      3. Serveer warm en bestrooid met versgehakte peterselie.

      Tips & Variaties

      • 🌿 Intensievere smaak : maak de tomatensaus een dag van tevoren klaar; opgewarmd is hij nog lekkerder.

      • 🫑 Mildere variant : vervang de selderij door rode paprika.

      • 🍷 Lekkere tip : Voeg een klein glaasje rode wijn toe aan de saus voor een stevigere smaak.

      • 🥔 Bijgerecht : Serveer dit gerecht met zelfgemaakte aardappelpuree, witte rijst of verse pasta; heerlijk om de saus mee op te deppen.