Runderstoofpot zoals oma het altijd kookte
Bereiding
1. Maak eerst de soepgroenten schoon. Schil vervolgens de wortelen, peterseliewortel en selderij. Snijd de groenten in stukken van 1 cm. Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte, was hem en snijd hem in blokjes van 1 cm. Bedek de helft van de groentesoep en zet de sjalotten apart. Halveer de uien zonder ze te schillen.
2. Doe het stukje stronk, de ui, de andere helft van de soepgroenten, laurierblaadjes en peperkorrels een nacht in een grote pan. Voeg 2 liter koud water toe, breng aan de kook en doe het deksel op de pan. Voeg 1 theelepel zout toe en laat het op laag vuur 2 uur koken.
3. Haal nu het vlees uit de bouillon en zet het apart. Giet de bouillon door een zeef in een pan.
Voeg de overgebleven groene bouillon en sjalotten toe. Dek het mengsel af en laat het op laag vuur 10 minuten sudderen. Voeg de noedels toe en kook ze in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal ondertussen het vlees van de botten en verwijder de pezen en het vet.
4. Snijd het vlees in stukken van 2 cm en voeg het toe aan de bouillon. Bieslook in fijne rolletjes. Breng de soep naar wens op smaak en strooi er bieslook over.
