🔸 2. Smaak opbouwen
Verhit de boter en olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig en zacht zijn.
🔸 3. Wortelen koken
Voeg de wortelen toe en bak ze kort mee, zodat hun natuurlijke zoetheid naar voren komt. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie. Voeg daarna de groentebouillon toe tot de wortelen net onderstaan.
🔸 4. Sudderen
Laat de soep zachtjes koken tot de wortelen helemaal gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten in een gewone pan, of 10 minuten onder druk in een snelkookpan.
🔸 5. Mixen & Romig maken
