🔸 1. Champignons bakken
Verhit in een grote pan de knoflookboter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalot (of rode ui) toe en bak tot ze glazig worden. Doe vervolgens de schoongemaakte, in plakjes gesneden champignons erbij en bak ze tot ze mooi goudbruin zijn.
🔸 2. Koken
Giet de groentebouillon erbij en laat de soep 30 tot 40 minuten sudderen op laag vuur. Controleer of de champignons volledig gaar zijn.
🔸 3. Mixen
Gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde, fluweelzachte textuur te pureren. Voeg de crème fraîche toe en roer goed door. Breng op smaak met zwarte peper, zout en eventueel een snufje nootmuskaat.
🔸 4. Afwerking
