- Doe de knoflookteentjes, koude melk en zout in een blender of gebruik een handmixer.
- Meng een paar seconden totdat de knoflook volledig is opgelost in de melk.
- Voeg geleidelijk de olie toe in een dunne, constante stroom, onder voortdurend kloppen. Dit moet langzaam gebeuren zodat de emulsie goed gevormd wordt.
- Het mengsel wordt wit en begint dikker te worden. Blijf kloppen tot het een romige, stevige textuur heeft.
- Voeg indien nodig meer zout toe en bewaar het in de koelkast als u het niet meteen gebruikt.
» MEER: Spanakopita (Griekse Spinazietaart)
Extra tips
- Soort knoflook : Als u een mildere smaak wenst, gebruik dan geroosterde knoflook of blancheer de teentjes een minuutje in kokend water.
- Aanpasbare textuur : Voor een luchtigere textuur voegt u iets meer melk toe; voor een dikkere saus voegt u iets meer olie toe.
- Veganistische versie : Vervang de melk door een ongezoete plantaardige melk, zoals soja- of amandelmelk. De emulsie heeft misschien iets langer nodig om op te stijven, maar het werkt prima.
- Smaakvolle accenten : Voeg ingrediënten toe zoals citroensap, witte azijn, Dijonmosterd, gehakte peterselie of zwarte peper voor een speciaal tintje, afhankelijk van de gelegenheid.
- Aanbevolen gebruik : Ideaal voor shawarma, kebabs, hamburgers, verse salades of zelfs als saus voor koude pasta.
- Bewaren : Bewaar de saus in een afgesloten bakje in de koelkast. In goede staat is hij maximaal 5 dagen houdbaar. Invriezen wordt afgeraden, omdat de emulsie dan kan schiften.
