2️⃣ Maak de Soepbasis:
Zet het vuur uit en giet de wijn (of kippenbouillon) in de pan om te deglaceren. Schraap alle aangekoekte stukjes van de bodem van de pan met een spatel. Laat de vloeistof ongeveer 4 minuten inkoken tot de helft. Dit geeft een intense smaak aan de soep! 🍷🔥
Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, wortelen en bleekselderij toe. Roer om te coaten en bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Dit zorgt ervoor dat de groenten hun smaak vrijgeven. 🧅🥕🌿🧈
Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee. Bak de knoflook niet te lang, want dan kan hij bitter worden! 🧄⏱️
Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten tot de rauwe bloemsmaak verdwenen is. Dit zorgt voor een gladde en romige textuur. 🌾🥄
3️⃣ Voeg Vloeistoffen Toe & Laat Sudderen:
Voeg geleidelijk de kippenbouillon in kleine beetjes toe, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Volg met de halfvolle melk. Roer het kippenbouillonblokje erdoor. Dit zorgt voor een extra boost van smaak! 🍲🥛🍗
Breng de soep aan de kook. Voeg de gekookte kip terug in de pan, samen met eventuele sappen van het bord. Laat de soep, onafgedekt, 15-20 minuten sudderen.
