Snijd de kipfilets in de lengte doormidden. Combineer in een kleine kom glutenvrije bakmix 2, OF amandelmeel, Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper. Gebruik een lepel en verdeel het mengsel over beide kanten van de kipschnitzels.
Plaats alle kipschnitzels in hete olijfolie, in een grote koekenpan, en bak ze aan beide kanten, regelmatig draaiend tot ze goudbruin en bijna gaar zijn.
Knoflookboter Parmezaanse Saus: Fruit in een andere koekenpan in de boter en op middelhoog vuur de knoflook tot hij goudbruin begint te kleuren. Voeg kippenbouillon, slagroom, Mozzarella kaas en Parmezaanse kaas toe, samen met gedroogde koriander OF gedroogde peterselie.
Kook tot de kazen goed gemengd en gesmolten zijn. Voeg kip toe en kook 1 tot 2 minuten in de saus, tot de kip mals en wit is als je erin snijdt. Zorg ervoor dat je de kip niet te gaar bakt. Controleer het! Bestrooi met gehakte verse koriander OF peterselie en serveer.
Extra tips:
