Olie om te frituren
Zout
Voorbereiding:
Bereid de kip voor:
Snijd de kip in stukken of reepjes. Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
Smelt de boter met de olie in een koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten.
Voeg de kip, paprikapoeder, kerriepoeder, zout en peper toe. Bak 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de saus toe:
roer de tomatenpuree erdoor en laat 5 minuten sudderen. Giet de room erbij, roer en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot de saus glad is en goed bedekt.
Bereid de frieten voor:
Schil de aardappelen, snijd ze in staafjes en spoel ze goed af met koud water. Droog ze af met een schone doek.
Verhit de olie in een frituurpan of een grote pan. Bak de frieten in twee porties:
– eerst 5-6 minuten op 160 °C om ze voor te garen,
– en vervolgens een tweede portie op 180-190 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
Opdienen:
Serveer de kip met romige knoflooksaus en een royale portie goudbruine friet. Bestrooi met verse peterselie of koriander.
Suggestie:
Voeg een scheutje citroen of een vleugje chili toe als u van pittige gerechten houdt
