Laurierblad
Hele peperkorrels (deze verwijder je later)
Water of bouillon
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen, afgedekt.
Bak gedurende 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en je er gemakkelijk met een lepel in kunt prikken.
Stap 3: Pureer tot een romige massa.
Pureer de soep direct in de pan met een staafmixer.
Verwijder het laurierblad en de peper voordat u gaat mixen.
Als u geen staafmixer hebt, kunt u de soep voorzichtig in porties overgieten in een gewone blender, pureren en terugdoen in de pan.
Stap 4: Voeg de plantaardige melk toe.
Giet de plantaardige melk erbij en meng goed.
Verwarm de soep voorzichtig op een laag vuur. Laat de soep niet koken, want dan kan de melk schiften.
Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 5: Serveer warm en verwarmend.
Schep in kommen en garneer met verse peterselie of bieslook.
Warm serveren met:
Een snee knapperig brood
Of een verse groene salade
Geniet van elke warme, romige hap!
Tips voor succes:
🥣Voeg diepte toe (optioneel): Roer er een beetje edelgist of witte miso door voor een vleugje umami.
🧊Invriezen: Laat volledig afkoelen en vries porties maximaal 3 maanden in; ontdooi en warm ze voorzichtig op.
🍞Knapperig: Voeg croutons, geroosterd broodkruim of kokosbacon toe voor textuur.
🌿Kruiden: Probeer tijm, rozemarijn of gerookte paprika voor een extra kick.
🥛Zuiveloptie: Vervang plantaardige melk door volle melk of halfvolle melk voor een niet-veganistische versie.
Serveersuggestie:
Perfect voor lunch, diner of als voorgerecht bij bijeenkomsten.
Ideaal voor gezellige avonden thuis, schoollunches of maaltijden na het sporten.
Heerlijk met een tosti, linzenstoofpot of geroosterde kikkererwten.
Voedingsinformatie (per portie, voor 6 personen – zonder optionele toppings):
(Gemaakt met havermelk en plantaardige boter – geschatte waarden)
