Roerbak van zoete chiligarnalen

Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg water, kokosmelk, jasmijnrijst en zout toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 18-20 minuten sudderen met een deksel op de pan. Controleer of het water is opgenomen en maak de pan los met een vork.

Meng in een kleine kom de chilisaus, sojasaus, water en maïzena tot het geheel gemengd is. Zet het mengsel vervolgens apart.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika, uien, asperges en knoflook toe. Bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Schep de groenten op een bord.
Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan en bak de garnalen 2-3 minuten. Draai ze om en bak nog 2 minuten. Of tot ze roze, stevig en gaar zijn. Schep ze op een bord.
Zet het vuur lager en doe het sausmengsel in de pan. Laat het 2 minuten sudderen, of tot de saus dikker wordt.
Doe de groenten en garnalen terug in de pan en roer tot ze helemaal bedekt zijn.
Serveer met de kokosrijst!

Notities

Kook de garnalen niet, anders worden ze rubberachtig en taai.

Chilisaus vindt u in het schap met Aziatische gerechten in uw supermarkt.

Voorbereiding is het belangrijkste bij roerbakken: zorg dat alles fijngesneden en klaarstaat, dan zijn de roerbakgerechten snel klaar!

Ik kook garnalen het liefst met de staart eraan. Niet alleen voor het uiterlijk, maar ook om de smaak van garnalen te verbeteren. Maar je kunt de staart er natuurlijk ook afhalen als je dat lekkerder vindt.

Voeding

Portie: 1 portie Calorieën: 544 kcal Koolhydraten: 41 g Eiwitten : 38 g Vet: 26 g Verzadigd vet: 18 g Meervoudig onverzadigd vet: 7 g Cholesterol: 287 mg Natrium: 621 mg Vezels: 3 g Suiker: 16 g