1 eetlepel boter, in kleine stukjes
Routebeschrijving
Kook de aardappelen:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet af en laat kort afkoelen.
Maak de puree:
Stamp de aardappelen tot een gladde puree. Voeg de melk, eieren, Parmezaanse kaas en een snufje zout en peper toe. Meng goed tot een romig mengsel.
Voeg de vulling toe:
Roer de geraspte mozzarella of Provolone en de blokjes ham of salami door de puree. Zorg dat alles gelijkmatig verdeeld is.
Bereid de ovenschaal:
Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi de bodem en zijkanten met paneermeel. Giet het aardappelmengsel in de schaal en strijk de bovenkant glad.
Maak de topping:
Strooi een dun laagje paneermeel over de bovenkant van het gebak en verdeel de stukjes boter gelijkmatig.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C en bak het aardappelgebak gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Serveren:
Laat het gebak 5-10 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Het aardappelgebak smaakt het best warm en vers uit de oven, met een frisse groene salade of gegrilde groenten als bijgerecht.
Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 2-3 dagen goed.
Opwarmen: Verwarm het gebak in de oven op 160°C tot het door en door warm is. Vermijd de magnetron, omdat dit de textuur kan veranderen.
Invriezen: Het aardappelgebak kan worden ingevroren, zowel ongekookt als na het bakken. Laat volledig ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt of bakt.
Variaties
Vegetarisch: Laat de ham of salami weg en voeg groenten toe zoals spinazie, courgette of champignons.
Kruidig: Voeg Italiaanse kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn toe aan het aardappelmengsel voor extra smaak.
Kaasliefhebbers: Gebruik een mix van kazen zoals Gruyère, Gorgonzola of pecorino voor een intensere smaak.
Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of fijngehakte chilipeper toe aan de puree voor een pittige twist.
