Bak de champignons bruin
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de plakjes champignons toe en bak ze 5 minuten, tot ze hun vocht loslaten en een mooie goudbruine kleur krijgen.
Voeg de sjalot en knoflook toe
Roer er de gesnipperde sjalot en de geperste knoflook door.
Bak nog 2 minuten, totdat de sjalot glazig wordt.
Blus af met witte wijn
Giet de witte wijn erbij en laat het geheel op middelhoog vuur tot de helft inkoken. Laat het ongeveer 3 minuten koken.
Hierdoor worden de aroma’s geconcentreerd en wordt de zuurgraad uit de wijn verwijderd.
Voeg de bouillon en room toe
Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten sudderen.
Roer dan de crème fraîche, mosterd, worcestersaus, tijm en zwarte peper erdoor.
Meng goed en laat nog 5 minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
Finalisatie en service
