Verwarm de oven voor:
Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de natte ingrediënten:
Klop de eieren en de suiker in een grote kom tot ze goed gemengd zijn.
Voeg de zonnebloemolie, de citroenschil en het citroensap toe en meng tot een gladde massa.
Meng de droge ingrediënten:
In een andere kom zeef je de bloem en het bakpoeder. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten, roer tot alles goed gemengd is.
Vorm de koekjes:
Laat met een eetlepel lepels deeg op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.
Kok :
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt.
Bestrooi met poedersuiker:
Eenmaal afgekoeld bestrooi je de koekjes voor het serveren met poedersuiker.
Presentatie suggesties
Serveer deze koekjes warm bij een kopje thee of koffie.
Serveer het met citroengestremde melk of een klodder slagroom voor een extra traktatie.
Kooktips
Voor meer smaak kun je een deel van de zonnebloemolie vervangen door gesmolten boter.
Zorg ervoor dat je bakpoeder vers is, zodat het optimaal kan rijzen.
Voedingsvoordelen
Deze koekjes zijn een heerlijke bron van koolhydraten en een vleugje vitamine C uit citroen.
Het gebruik van zonnebloemolie helpt om gezonde vetten aan uw dieet toe te voegen.
Dieetinformatie
Lees meer op de volgende pagina
