3. Assemblage
Begin met de laagjes:
- Leg een laag speculoos koekjes op de bodem van een ovenschaal.
- Besprenkel de koekjes met de afgekoelde koffie.
- Verdeel de helft van het mascarpone-roommengsel gelijkmatig over de koekjes met een spuitzak of lepel.
- Leg nog een laag speculoos koekjes, besprenkel met koffie, en bedek met de rest van het roommengsel.
- Strijk de bovenkant glad.
