Meng in een kom amandelmeel, kristalsuiker, zout, sinaasappelschil en amandelextract (indien gebruikt).
Pers het sap uit een halve sinaasappel, zodat je ongeveer 2 eetlepels sap krijgt en zet opzij.
Scheid het eiwit van de twee eieren (bewaar de dooiers voor een ander recept, zoals panettone). Voeg het eiwit en het sinaasappelsap toe aan het droge mengsel.
Meng alles totdat je een zacht deeg verkrijgt.
Zeef de poedersuiker op je werkblad. Leg de helft van het deeg op het werkblad en rol het met je handen uit, zodat het de vorm krijgt van een lange worst.
Snijd het deeg in stukjes van ongeveer 2,5 cm en rol elk stuk tot een kleine bal.
Rol de balletjes door de poedersuiker zodat ze gelijkmatig bedekt zijn en schud het overtollige suiker eraf.
Leg de met suiker bedekte balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk met uw vinger voorzichtig op het midden van elke bal om een kleine inkeping te maken.
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10 minuten of tot de koekjes stevig maar nog zacht zijn.
Terwijl de koekjes nog heet zijn, vul je de cellen met een lepel sinaasappeljam.
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Serveersuggesties:
Serveer met een kop warme thee of koffie voor een middagtraktatie.
Deze koekjes zijn perfect voor het uitwisselen van koekjes tijdens de feestdagen of als onderdeel van een feestelijke dessertschotel.
Begeleid het met licht vanille- of amandelijs voor een heerlijk dessert.
Kooktips:
Als je geen sinaasappeljam hebt, kan elke jam op basis van citrusvruchten, zoals citroen of abrikoos, als vervanging dienen.
Gebruik vers amandelmeel voor een optimale smaak. Je kunt het amandelmeel ook licht roosteren voor een rijkere smaak.
Kook de koekjes niet te gaar; Ze moeten in het midden nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt.
Nutritionele voordelen:
Amandelmeel is rijk aan vitamine E en gezonde vetten, waardoor deze koekjes een voedzaam alternatief zijn voor traditionele koekjes op basis van meel.
Sinaasappelsap en -schil voegen een flinke dosis vitamine C toe.
Deze koekjes zijn van nature glutenvrij, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met een glutenintolerantie.
Voedingsinformatie:
Glutenvrij: Deze koekjes zijn gemaakt met amandelmeel, dat glutenvrij is.
Vegetarisch: Er worden geen andere dierlijke producten dan eiwit gebruikt.
Zuivelvrij: Dit recept bevat geen zuivel, waardoor het geschikt is voor mensen met een lactose-intolerantie.
Voedingswaarden (per koekje, op basis van 20 koekjes):
Calorieën: 80 kcal
Koolhydraten: 8 g
Eiwit: 2 g
Vet: 5 g
Vezels: 1 g
Suiker: 6 g
Opslag:
Bewaar deze koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Je kunt rauw deeg ook maximaal 1 maand invriezen. Ontdooi het deeg in de koelkast voordat u het uitrolt en bakt.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deze koekjes hebben een perfecte balans tussen citrus- en nootachtige smaken en zullen elke smaak bevallen.
Ze zijn van nature glutenvrij, waardoor ze geschikt zijn voor diverse voedingsbehoeften.
Het recept is gemakkelijk en snel, ideaal voor zowel beginners als ervaren bakkers.
Met hun zachte textuur en sinaasappeljamvulling zijn deze koekjes een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Conclusie:
Deze sinaasappel- en amandelkoekjes zijn de perfecte traktatie als je zin hebt in iets lichts, smaakvols en gemakkelijk te maken. Met hun rijke amandelsmaak en verfrissende sinaasappelschil bieden ze een unieke draai aan traditionele sinaasappelkoekjes. Door hun eenvoudige bereiding, gecombineerd met hun heerlijke smaak, zijn ze een geweldige aanvulling op elk koekjesplateau. Je zult het net zo leuk vinden om ze te maken als om ze op te eten!
Veelgestelde vragen (FAQ):
Kan ik andere soorten meel gebruiken?
Amandelmeel is essentieel voor de smaak en textuur, maar je kunt proberen een deel ervan te vervangen door kokosmeel. Dit kan echter de consistentie veranderen.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Ja, u kunt het deeg maximaal 24 uur in de koelkast bewaren voordat u het gaat vormen en bakken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van sinaasappeljam?
Je kunt elke jam op basis van citrusvruchten gebruiken, zoals citroen of abrikoos, of zelfs framboos voor een andere twist.
Hoe lang blijven deze koekjes vers?
In een luchtdichte verpakking blijven ze bij kamertemperatuur maximaal 5 dagen vers.
Kan ik amandelmeel gebruiken in plaats van amandelmeel?
Amandelmeel is grover en kan de textuur aantasten, maar dat kan wel
Je kunt het gebruiken als je een korreligere textuur niet erg vindt.
Wat kan ik doen met overgebleven eierdooiers?
Je kunt ze gebruiken om andere bakproducten, zoals custards, te bereiden, of ze in panettone verwerken, zoals voorgesteld.
Zijn deze cookies geschikt voor een ketogeen dieet?
Je kunt een keto-dieetvriendelijke versie maken door de suiker te vervangen door een koolhydraatarme zoetstof zoals erythritol.
Kan ik het amandelextract weglaten?
Ja, maar amandelextract versterkt de smaak van de amandel, dus het wordt sterk aanbevolen.
Kan ik gebakken koekjes invriezen?
Ja, vries ze in een enkele laag in en breng ze vervolgens over naar een luchtdichte verpakking. Ontdooi ze op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Hoe voorkom je dat deeg aan je handen blijft plakken?
Bestrooi je handen licht met poedersuiker of gebruik licht vochtige handen om het deeg vorm te geven.
Lees meer op de volgende pagina
