Bereid de aardappelen:
Schil en rasp de aardappelen in een grote kom. Spoel af met water om overtollig zetmeel te verwijderen en laat goed uitlekken.
Knijp het resterende water uit de aardappelen, zodat ze zo droog mogelijk zijn.
Meng de ingrediënten:
Voeg aan de geraspte aardappelen de gesnipperde ui, gehakte knoflook, gehakte kruiden en eventueel chilivlokken toe.
Strooi geleidelijk het griesmeel door het mengsel en roer om alles goed te mengen. Breng op smaak met zout.
Kook de donuts:
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, vorm je kleine pasteitjes van het aardappelmengsel en plaats je ze in de pan.
Bak elk pasteitje ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot het goudbruin en knapperig is.
Haal de donuts uit de olie en laat ze uitlekken op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen.
Dienen:
Serveer de aardappelbeignets warm, met zure room of je favoriete dipsaus voor extra smaak.
Professionele tips
Consistentiecontrole: Het is van cruciaal belang dat u de juiste textuur voor uw donuts krijgt. Als het mengsel na het mengen te nat lijkt, voeg dan wat meer griesmeel toe om het vocht te helpen absorberen en de pasteitjes beter bij elkaar te houden.
Gelijkmatig koken: Om ervoor te zorgen dat donuts gelijkmatig koken, probeer alle pasteitjes even groot te maken. Gebruik een standaard koekjesvormer of maatbeker om het mengsel eruit te scheppen voordat u de pasteitjes vormt.
Olietemperatuur: Het is belangrijk dat de olie heet genoeg is voordat u de pasteitjes toevoegt, om te voorkomen dat ze te veel olie opnemen en drassig worden. Een eenvoudige test is om een klein stukje van het mengsel in de olie te laten vallen; als het onmiddellijk sist, is de olie klaar.
Alternatieve bereidingswijzen: Als je liever minder olie hebt, kunnen deze donuts ook in de oven worden gebakken. Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk ze lichtjes met olie en bak ze in een voorverwarmde oven van 200 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten aan elke kant.
Smaakboost: Voeg fijn geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas of Pecorino toe aan het mengsel voor een kaasachtige variatie, of voeg fijngehakte olijven of kappertjes toe voor een mediterrane twist.
Presentatie suggesties
lees meer op de volgende pagina
