1. Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een cakevorm van 23 x 13 cm met bakpapier.
2. Klop de eieren en de honing in een ovenvaste kom los. Zet de kom op een pan met zachtjes kokend water, zorg ervoor dat de bodem het water niet raakt.
3. Klop het mengsel continu tot het een temperatuur van 43 °C bereikt en schuimig wordt. 4. Haal de kom van het vuur en blijf kloppen tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. 5. Zeef de bloem in het cakebeslag en spatel het voorzichtig door het eimengsel, maar zorg ervoor dat u niet te veel mixt.
6. Voeg het vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is.
7. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en tik ermee op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.
8. Bak 55 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
9. Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm afkoelen. Leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
10. Geniet van je heerlijke Japanse Castella Cake!
Tips:
– Wees geduldig met het kloppen van het eimengsel op het fornuis, want deze stap is cruciaal voor de consistentie van de cake. – Zeef de bloem door het beslag om klontjes te voorkomen.
– Je kunt de smaak aanpassen door matchapoeder of citroenschil aan het beslag toe te voegen. Bereidingstijd: 20 minuten
Calorieën: 160 calorieën per portie (12 porties)
