Stap 3: Bedek de aardappelschijfjes.
Doop elke aardappelschijf in het eimengsel en zorg ervoor dat alle oppervlakken goed bedekt zijn. Laat het overtollige ei eraf druipen voordat je de schijfjes in een grote koekenpan met hete olijfolie legt.
Stap 4: Bak de aardappelschijfjes.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gepaneerde aardappelschijfjes in de pan, zonder dat ze te dicht op elkaar liggen, en bak ze 4 tot 5 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is. Draai de aardappelschijfjes voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 3 tot 4 minuten, tot beide kanten goudbruin zijn.
Stap 5: Overbrengen en bakken
Leg de gebakken aardappelschijfjes in een enkele laag op de bakplaat. Bak ze 15 tot 20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn als je er met een vork in prikt.
Stap 6: Kruid en bak de kip.
Terwijl de aardappelen koken, kruid je de kipblokjes met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Verhit een eetlepel olijfolie in dezelfde pan en bak de kip 6 tot 8 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
Stap 7: Fruit de groenten.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met de kip en bak 2 tot 3 minuten, tot hij zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot hij geurig is. Voeg de plakjes champignons toe en bak 4 tot 5 minuten, tot ze hun vocht loslaten en goudbruin zijn.
Stap 8: Maak de vulling af.
Voeg de paprikablokjes en de prei in plakjes toe aan de pan. Bak 3 tot 4 minuten, tot de groenten gaar en knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de fijngesneden lente-ui erdoor.
Stap 9: De gevulde aardappelschijfjes samenstellen
Haal de gebakken aardappelschijfjes uit de oven. Beleg elk goudbruin aardappelschijfje rijkelijk met het kip-groentemengsel en verdeel het gelijkmatig over de schijfjes.
Lees verder op de volgende pagina
