Kook de rijst:
Spoel 1 kopje rijst af onder koud water tot het water helder is.
Vul een pan met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot de rijst gaar is. Giet af en reserveer.
Bereid de groenten:
Verhit in een grote koekenpan een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg de gehakte paprika en geraspte wortel toe en laat nog een paar minuten koken tot de groenten licht gaar zijn.
Blancheer de broccoli:
Breng een pan water aan de kook en voeg de broccoliroosjes toe. Kook ongeveer 3 minuten, giet af en plaats de broccoli onmiddellijk in ijswater om het kookproces te stoppen. Giet opnieuw af en zet opzij.
Bereid de kruiden voor:
Voeg de gehakte knoflook toe aan de gebakken groenten en roer ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
Breng de groenten op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
Meng de ingrediënten:
Meng in een grote kom de gekookte rijst, de gebakken groenten en de geblancheerde broccoli.
Voeg de geraspte mozzarellakaas toe en meng goed.
Bereid de eieren:
Klop in een aparte kom de 4 eieren los en breng op smaak met een snufje zout en peper.
Giet de eieren over het rijst- en groentemengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Stel de braadpan samen:
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F).
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en giet het rijst- en groentemengsel in de schaal en verdeel het gelijkmatig.
Kook de ovenschotel:
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de braadpan gaar is.
Serveer en geniet van:
Eenmaal gaar, haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. Proef de royale smaken van rijst, groenten en kaas!
Serveersuggesties:
Serveer deze ovenschotel als hoofdgerecht, vergezeld van een salade of geroosterde groenten.
Serveer het met een klodder zure room of een scheutje hete saus voor extra smaak.
Kooktips:
Blancheer de broccoli: Door de broccoli te blancheren, blijft hij zacht en behoudt hij zijn levendige kleur.
Pas de groenten aan: Je kunt naar eigen smaak eenvoudig andere groenten toevoegen, zoals courgette, champignons of spinazie.
Kaas: Gebruik gerust een mix van kazen zoals cheddar, gouda of parmezaanse kaas voor meer smaak.
Nutritionele voordelen:
Broccoli is rijk aan vitamine C en K, evenals aan vezels.
Wortelen leveren bètacaroteen en antioxidanten.
Rijst is een uitstekende bron van koolhydraten en levert energie.
Eieren voegen eiwitten toe en helpen de braadpan te binden.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch
Glutenvrij (als je glutenvrij broodkruim gebruikt of weglaat)
Bevat zuivelproducten (kaas) en eieren
Voedingswaarden (per portie, gebaseerd op 6 porties):
Calorieën: ~300
Eiwit: 12 g
Vet: 15 g
Koolhydraten: 28 g
Vezels: 4g
Suiker: 3g
Opslag:
Koeling: Bewaar de overgebleven stoofpot in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Voor het serveren opwarmen in de oven of magnetron.
Invriezen: U kunt de gratin maximaal 2 maanden invriezen. Ontdooi het een nacht in de koelkast en verwarm het opnieuw in de oven.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Makkelijk te maken: met eenvoudige stappen en ingrediënten is deze ovenschotel snel klaar.
Voedzaam: Gevuld met groenten, eiwitten en kaas voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Aanpasbaar: voeg uw favoriete groenten en kruiden toe om er uw eigen smaak van te maken.
Conclusie
Deze ovenschotel met gebakken rijst en groenten is een geruststellend en hartig gerecht, perfect voor elk moment van de week. Met de combinatie van malse groenten, gesmolten mozzarella en luchtige rijst is dit een familierecept dat zowel lekker als voedzaam is. Of je hem nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, deze braadpan zal je bevallen!
lees meer op de volgende pagina
