Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hun grootte. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
Zodra het koel genoeg is om te verwerken, snijd je de aardappelen doormidden.
Stap 2: Groenten bruin maken
Verhit de zonnebloemolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig wordt.
Voeg de geraspte wortel en de in blokjes gesneden paprika toe. Kook nog 2-3 minuten tot het zacht begint te worden.
Stap 3: Bruin de aardappelen
Verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg de gehalveerde aardappelen toe aan de pan.
Laat een paar minuten koken zonder te roeren, zodat de aardappelen een gouden korst kunnen krijgen. Roer vervolgens en blijf koken tot het rondom goudbruin is.
Stap 4: Voeg de tomaten toe en breng op smaak
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan en kook nog 2 minuten, tot de tomaten warm zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Garneer en serveer
Bestrooi vlak voor het serveren met versgehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Meng alles om de kaas en peterselie gelijkmatig te verdelen.
Serveer warm als heerlijk bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Tips voor perfecte Parmezaanse gebakken aardappelen
Aardappelkeuzes: Gebruik kleine, stevige aardappelen voor de beste textuur.
Goudbruine korst: Laat de aardappelen rustig in de pan zitten zodat ze een mooie korst krijgen voordat je ze roert.
Verse ingrediënten: Gebruik verse groenten en kruiden om de smaken en voedingswaarde van het gerecht te verbeteren.
Presentatie suggesties
Als hoofdgerecht: Serveer deze aardappelen met een frisse groene salade voor een complete vegetarische maaltijd.
Met eiwit: Als ze niet strikt vegetarisch zijn, passen deze aardappelen heerlijk bij gegrilde kip of vis.
Als begeleiding: Perfect bij gebraden of gegrild vlees voor een smakelijke en hartige begeleiding.
Geniet van uw maaltijd in de wetenschap dat u geniet van een gerecht dat even voedzaam als heerlijk is en een heerlijk vegetarisch alternatief biedt dat zelfs de meest fervente vleesliefhebber tevreden zal stellen!
