Doe vervolgens alles terug in de pan en laat het op laag vuur dikker worden. Roer regelmatig. Wanneer de room dik en glad is geworden, haal deze dan van het vuur, dek hem af met huishoudfolie en laat hem minimaal twee uur afkoelen in de koelkast tot hij de gewenste dikte heeft. Deze rijke en romige banketbakkersroom vormt de smakelijke basis voor uw sinaasappeltaart.
Voor het deeg gebruikte ik bladerdeeg van Herta Trésor de Grand-Mère, wat de taart een lichte en luchtige textuur geeft. Rol het deeg uit op een werkblad en snijd in het midden een achtpuntig sterpatroon. Leg het deeg op een taartvorm en zorg ervoor dat de ster in het midden zit. Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom rijkelijk over het deeg en zorg ervoor dat de room gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld is.
Voeg vervolgens 8 abrikozenhelften op siroop toe en verdeel ze gelijkmatig over de banketbakkersroom. Vouw vervolgens de punten van de ster over de rand van de taartbodem, zodat een elegant visueel effect ontstaat dat vergelijkbaar is met dat op de headerfoto’s van gastronomische recepten. Om het deeg een goudbruine, glanzende uitstraling te geven, bestrijkt u het voorzichtig met eigeel met behulp van een kwastje.
Bak uw sinaasappeltaart in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten, totdat het deeg goudbruin is en de banketbakkersroom een mooie kleur heeft gekregen. Zodra de abrikozen gaar zijn, bestrijkt u ze met de jam van uw keuze, zodat ze een mooie glans krijgen. Als finishing touch kunt u de taart licht bestrooien met poedersuiker, zodat deze een glinsterend effect krijgt. Hier ziet u een Oranaise-taart die eenvoudig, heerlijk en visueel indrukwekkend is!
Gastronomische variaties voor uw Oranaisetaart
Oranaisetaart met rode vruchten
Wilt u uw taart een vleugje frisheid geven, vervang dan de abrikozen in siroop door seizoensbessen, zoals frambozen, aardbeien of bosbessen. Deze pittige vruchten vormen een heerlijk contrast met de zoetheid van de banketbakkersroom.
Oranje amandeltaart
Voor een nóg luxueuzere ervaring kunt u vóór het bakken amandelschaafsel op de taart strooien. Ze worden bruin en krijgen een lekkere knapperigheid die goed past bij het bladerdeeg en de room.
Oranje pistache taart
Voeg pistachenotenpasta toe aan uw banketbakkersroom voor een meer uitgesproken en originele smaak. Je kunt voor het serveren ook wat gemalen pistachenoten over de taart strooien voor een uniek visueel en smaakeffect.
Oranje hazelnoottaart
Voor een nóg heerlijkere versie kunt u de vanille in de banketbakkersroom vervangen door hazelnootextract en er voor het bakken gemalen hazelnoten overheen strooien. Dit zorgt voor een subtiele en delicate nootachtige smaak.
Praktische tips om van uw sinaasappeltaart een succes te maken
Het juiste bladerdeeg kiezen
Kies voor bladerdeeg van goede kwaliteit, zoals het bladerdeeg van Herta Trésor de Grand-Mère, dat zowel praktisch als lekker is. Als u zelf deeg maakt, zorg er dan voor dat u het dun uitrolt en laat het rusten voordat u het gebruikt. Zo voorkomt u dat het tijdens het bakken krimpt.
Maak een gladde banketbakkersroom
Voor een perfecte banketbakkersroom moet u de eieren met de suiker en maïzena goed opkloppen om klontjes te voorkomen. Giet de hete melk langzaam erbij, zodat de temperatuur van de eieren niet te snel stijgt. Laat de room vervolgens minimaal twee uur afkoelen in de koelkast, zodat deze stevig en glad wordt.
Wees voorzichtig bij het bakken van het deeg
Voor een goudbruin bladerdeeg, vergeet niet het bladerdeeg voor het bakken met eigeel te bestrijken. Het krijgt dan een heldere en aantrekkelijke kleur. Controleer of het deeg gaar is door met een mes in het deeg te prikken. Als het deeg goudbruin en knapperig is, is het klaar.
Geef glans met jam
Voor een glanzend effect kunt u het fruit na het koken bestrijken met jam naar keuze (abrikoos, framboos of citrus). Dit geeft uw taart een zoet tintje en een mooie afwerking. Voor een nog professioneler effect kunt u de taart voor het serveren licht bestrooien met poedersuiker.
Varieer met seizoensfruit
U kunt het recept gerust aanpassen aan het seizoensfruit. In de zomer kun je bijvoorbeeld perziken, nectarines of pruimen gebruiken voor een fruitige en kleurrijke variatie. Deze vruchten zorgen voor een zoete en sappige toets die perfect past bij de banketbakkersroom.
Met deze kleine tips en variaties kunt u uw Oranaise-taart voor elke gelegenheid personaliseren en uw gasten imponeren met recepten die even smakelijk als creatief zijn!
