Grondwitloofsoep met Appel en Curry: Een Harmonie van Smaken 🍵🍏
Deze grondwitloofsoep is een waar genot voor je smaakpapillen. De zachte bitterheid van witloof, gecombineerd met de zoetheid van appel en een vleugje kruidige curry, maakt dit een elegante en voedzame soep. Ideaal als voorgerecht of lichte maaltijd, en met de optie om kippenballetjes toe te voegen, wordt het een complete traktatie.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6 personen:
-
1 kg witloof, gehalveerd en het harde gedeelte verwijderd
-
1 witte ui, fijn gesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 prei (alleen het witte gedeelte), in dunne ringen
-
1 appel (bij voorkeur zoet, zoals Elstar), geschild en in blokjes
-
2 liter kippenbouillon (vegetarische bouillon kan ook)
-
2 el olie (olijfolie of zonnebloemolie)
-
Zout en witte peper, naar smaak
-
1 tl currypoeder, of meer naar smaak
-
Kippenballetjes (optioneel, aantal naar keuze)
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
-
Snijd het witloof in grove stukken en verwijder het harde gedeelte.
-
Snijd de ui fijn, hak de knoflook, en snijd het wit van de prei in ringen.
-
Schil de appel en snijd deze in blokjes.
Stap 2: Groenten aanstoven
-
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
-
Voeg de ui en knoflook toe en stoof tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.
-
Voeg de appelblokjes toe en stoof nog eens 3 minuten mee voor een zoete basis.
