Schil en rasp de courgette en doe ze in een vergiet om zoveel mogelijk water te verwijderen. Doe de courgette in een kom en voeg de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de knoflook, de ui, het zout en de peper toe. Meng goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Klop in een andere kom het ei los en houd wat paneermeel apart. Neem een deel van het mengsel en vorm er een gehaktbal van. Haal de bal door het ei en het paneermeel. Herhaal dit met de overige porties (ongeveer 6-8 in totaal). Druk de gehaktbal tot slot plat tot een hamburger.
Je kunt de courgetteburgers in een pan met een beetje olie bakken, of, een gezonder alternatief, ze roosteren.
