Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, wortel, paprika en selderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Meng in een kom het kipgehakt, ei, paneermeel, knoflook, zout, peper en kruiden. Meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
Vorm het mengsel tot kleine gehaktballetjes van ongeveer 2,5 cm in diameter.
Giet de kippenbouillon bij de gebakken groenten en breng aan de kook.
Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de kokende bouillon. Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de groenten zacht.
Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Serveer- en bewaartips:
Serveer warm met knapperig brood of gekookte rijst voor een complete maaltijd.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Voor het serveren voorzichtig opwarmen op het fornuis of in de magnetron.
Variaties:
Voeg voor extra groen gehakte spinazie of boerenkool toe.
Gebruik indien gewenst gehakt van kalkoen of rundvlees in plaats van kip.
Voor een stevigere soep kunt u er gekookte pasta of rijst doorheen roeren.
Veelgestelde vragen:
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, hij kan prima worden ingevroren. Bewaar hem maximaal 3 maanden in diepvriesbestendige bakjes.
Is deze soep pittig?
Nee, hij is mild en verwarmend. Voeg chilivlokken of hete saus toe als je van pittig houdt.
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen apart bereiden en koken en ze dan bij het opwarmen aan de soep toevoegen.
