De gehaktballen van Pizzaïola voorbereiden:
Bereid het brood en het vlees voor: Begin met het weken van het broodkruim in een beetje water, zodat het zacht wordt. Knijp ze vervolgens voorzichtig uit om overtollig vocht te verwijderen. Hak ze vervolgens met de hand fijn en doe ze in een grote kom. Voeg het rundergehakt toe aan dezelfde kom en roer er de geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte verse peterselie, eieren en een snufje zout en peper naar smaak doorheen. Meng alle ingrediënten goed met de hand totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
Laten rusten in de koelkast: Nadat u alle ingrediënten goed hebt gemengd, laat u het gehaktbaldeeg enkele minuten rusten in de koelkast. Deze stap is cruciaal, omdat de smaken dan perfect mengen en de textuur van de gehaktballen tijdens het bakken goed behouden blijft.
Bereid de tomatensaus: Terwijl het deeg rust, bereid je de tomatensaus. Giet de helft van de saus in een kom en breng het geheel royaal op smaak met een scheutje olijfolie, zout, peper en gedroogde oregano voor een mediterrane smaak. Meng alles goed, zodat de kruiden gelijkmatig in de saus verdeeld zijn.
Vorm de gehaktballen en bereid het gerecht voor: Haal het gehaktballendeeg uit de koelkast zodra de rusttijd voorbij is. Vorm met je handen gehaktballetjes die ongeveer twee keer zo groot zijn als een walnoot. Doe een beetje tomatensaus in een ovenschaal en leg de gehaktballetjes erop. Bedek ze met de andere helft van de bereide tomatensaus.
Bereiding en afwerking: Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de gehaktballen ongeveer 20 minuten. Haal na deze baktijd de schaal uit de oven en leg op elke bal een royale hoeveelheid mozzarella. Zet de schotel vervolgens nog 15 minuten in de oven, tot de mozzarella gesmolten en lichtbruin is.
Serveren: Serveer de gehaktballetjes direct uit de oven, zoals op pizza, met een vleugje verse oregano en peterselie. Deze gehaktballetjes zijn klaar om opgegeten te worden, een waar genot voor fijnproevers.
