2 ons roomkaas, zacht
1/3 kopje pindakaas
1 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
4 eetlepels + 1/4 kopje slagroom
7 Reese’s Peanut Butter Cups, gehakt (ongeveer 1 kopje)
1 kopje halfzoete chocoladechips
Instructies:
Maak de cake:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bereid een jelly roll-vorm voor met folie en bakspray.
Meng de eieren, suiker, koffie en vanille.
Voeg de droge ingrediënten toe en verdeel gelijkmatig in de vorm.
Bak 10-15 minuten.
Wikkel de warme cake in een gesuikerde theedoek en laat afkoelen.
Maak de vulling:
Klop de roomkaas en pindakaas.
Voeg de poedersuiker, vanille en room toe tot een glad mengsel.
Roer de gehakte pindakaascups erdoor.
Samenstellen:
Rol de cake uit, smeer de vulling erop en klop opnieuw.
Laat afkoelen in de koelkast.
Maak de topping:
Verwarm de chocoladechips en room in de magnetron en klop tot een gladde massa.
Zet in de koelkast tot de slagroom is ingedikt.
Decoreren:
Giet de ganache over de afgekoelde cake en garneer met meer pindakaascups.
Laat afkoelen, snijd in stukken en geniet van het perfecte stukje nostalgie met elke hap van deze pindakaascupcake!
