Bereid
de oven en de pan
voor Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet een cakevorm van 23×13 cm in en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten
. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
Opzij zetten.
Boter en suiker romig kloppen
Doe de zachte boter en suiker in een grote kom en klop tot het licht en luchtig is.
ADVERTENTIE
Voeg de eieren en de natte ingrediënten toe.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Meng de Griekse yoghurt en het vanille-extract erdoor tot het geheel gemengd is.
Meng de mengsels
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is.
Perziken en pecannoten erdoor roeren
Gebruik een spatel en roer voorzichtig de gehakte perziken en pecannoten erdoor.
Bak het brood
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bestrooi eventueel met turbinadosuiker voor een knapperig laagje.
Bak gedurende 55–65 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het afkoelen en serveer. Laat
het 10 minuten in de pan afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat u het aansnijdt.
Tips & variaties
Gebruik andere noten: walnoten of amandelen kunnen pecannoten vervangen en zo een andere smaak creëren.
ADVERTENTIE
