1. Bereid het deeg: Meng in een kleine kom de gist met warme melk en een snufje suiker. Laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig wordt. Meng in een grote mengkom de bloem, suiker en het zout. Voeg de gesmolten boter, eieren en het gistmengsel toe. Meng tot een deeg en kneed het vervolgens 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Bedek het met een vochtige doek en laat het 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
2. Maak de vulling: Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de gehakte perziken, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat erdoor. Bak 5-7 minuten tot de perziken zacht zijn en het mengsel dikker wordt.
3. Vorm de broodjes: Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote rechthoek. Verdeel het perzikmengsel gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg strak op tot een rol en snijd het in 12 gelijke stukken. Leg de broodjes in een ingevette bakvorm, dek af en laat ze 30 minuten rijzen.
4. Bakken en glazuren: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de broodjes 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Klop in een kom de poedersuiker, melk en vanille-extract door elkaar voor het glazuur. Besprenkel de warme broodjes met het glazuur voor het serveren.
Bereidingstijd: 20 minuten | Rijstijd: 1,5 uur | Baktijd: 25 minuten | Totale tijd: 2 uur en 15 minuten Calorieën: 280 kcal per broodje | Porties: 12 broodjes (
