Stap 9: Proef het kwarkmengsel en pas de zoetheid indien nodig aan door een extra eetlepel poedersuiker toe te voegen.
Aardbeien voorbereiden
Stap 10: Was de aardbeien grondig onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de groene kroontjes en het kroontje van elke aardbei.
Stap 11: Snijd grotere aardbeien doormidden of in vieren, terwijl kleinere aardbeien heel of gehalveerd kunnen worden gelaten. Zorg voor relatief gelijkmatige stukken voor een gelijkmatige verdeling over de taart.
De taart samenstellen
Stap 12: Giet de helft van het cakebeslag in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
Stap 13: Verdeel het cottage cheese-mengsel lepel voor lepel over het beslag en smeer het vervolgens voorzichtig uit tot een gelijkmatige laag. Laat rondom de randen een kleine rand vrij.
Stap 14: Verdeel de voorbereide aardbeien gelijkmatig over de laag cottage cheese en druk ze voorzichtig in de vulling.
Stap 15: Giet het resterende cakebeslag over de aardbeien en kwark en verdeel het voorzichtig zodat de vulling zoveel mogelijk bedekt is. Er kunnen wat aardbeien doorheen schijnen, wat bijdraagt aan de rustieke charme van de cake.
De cake bakken
Stap 16: Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak hem 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker die u in het cakegedeelte steekt (laat de cottage cheese-laag zitten) er schoon uitkomt of tot er nog maar een paar vochtige kruimels op zitten.
Stap 17: De cake moet lichtjes terugveren als je hem in het midden aanraakt, en de randen moeten iets loskomen van de zijkanten van de pan.
Stap 18: Haal de vorm uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je voorzichtig de randen verwijdert. Laat de vorm volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.
Eindpresentatie
Stap 19: Zodra de taart volledig is afgekoeld, bestuift u de bovenkant van de taart rijkelijk met poedersuiker met behulp van een fijne zeef voor een egale, professionele uitstraling.
Stap 20: Snijd met een scherp mes in plakjes en veeg het lemmet tussen de sneden schoon, zodat u nette plakjes krijgt waarin de mooie laagjes goed te zien zijn.
Voedingsinformatie en timing
Bereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 50 minuten
Afkoeltijd: 30 minuten
Totale tijd: 100 minuten
Porties: 10-12 punten
Voedingswaarden per plak:
Calorieën: 245
Eiwitten: 8 g
Koolhydraten: 32 g
Vet: 10 g
Vezels: 2 g
Calcium: 85 mg
Vitamine C: 35 mg
IJzer: 1,2 mg
Natrium: 180 mg
Receptvariaties en vervangingen
Bessenalternatieven
Vervang aardbeien door verse frambozen, bosbessen of bramen voor verschillende smaakprofielen. Gemengde bessen zorgen voor een kleurrijke, gevarieerde smaakervaring. Bevroren bessen kunnen worden gebruikt, maar moeten eerst worden ontdooid en uitgelekt.
Vervang
cottage cheese door ricotta voor een smeuïgere textuur, of gebruik roomkaas (zacht) voor een rijkere vulling. Griekse yoghurt gemengd met een beetje room zorgt voor een pittige variant.
Aanpassingen aan bloem
: Vervang amandelmeel door maximaal de helft van de bloem voor extra rijkdom en eiwitten. Volkoren tarwebloem kan tot een derde van de bloem vervangen voor extra vezels en voedingsstoffen.
Aanpassingen aan de zoetheid:
Verminder de hoeveelheid suiker met maximaal een kwart als je erg zoete aardbeien gebruikt. Voeg 1 eetlepel honing toe aan het kwarkmengsel voor een natuurlijke zoetheid en een complexere smaak.
Smaakverbetering:
Voeg 1 theelepel citroenschil toe aan het beslag voor extra frisheid, of roer er een halve theelepel amandelextract doorheen voor een subtiele nootachtige smaak. Je kunt verse muntblaadjes aan de aardbeien toevoegen voor een aromatische toets.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken voor dit recept? Ja, maar ze moeten volledig ontdooid en uitgelekt zijn voor gebruik. Dep ze droog met keukenpapier om te voorkomen dat de cake zompig wordt. Bevroren aardbeien kunnen tijdens het bakken meer sap afgeven, dus verwacht een iets zachtere textuur.
Hoe bewaar je deze taart? Afgedekt kun je hem dankzij de roomkaasvulling tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Voor optimale smaak en textuur laat je hem 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Deze taart smaakt na een dag nog lekkerder, omdat de smaken dan harmonieus samensmelten.
Kan ik deze cake glutenvrij maken? Ja, vervang de bloem door een glutenvrije bloemmix met een verhouding van 1:1, speciaal voor bakken. De textuur kan iets anders zijn, maar hij is nog steeds heerlijk. Zorg ervoor dat je bakpoeder ook glutenvrij is.
vervolg op de volgende pagina
Waarom ziet mijn laag kwark er korrelig uit? Dit gebeurt meestal als de kwark niet goed gemixt is. Gebruik een staafmixer en mix het mengsel minstens 2 minuten of zeef het door een fijne zeef voordat je het gebruikt. Volle kwark met een fijnere wrongel is ideaal.
Kan ik deze cake een dag van tevoren maken? Absoluut! Het is het beste om hem een nacht in de koelkast te laten staan, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de textuur zich kan stabiliseren. Dek hem goed af en bestrooi hem vlak voor het serveren met poedersuiker voor een frissere uitstraling.
Deze aardbeiencheesecake is de perfecte balans tussen comfort en elegantie, perfect voor zowel informele familiebijeenkomsten als speciale gelegenheden. De combinatie van smeuïge cake, romige vulling en vers fruit zorgt voor een dessert dat heerlijk is zonder té overdadig te zijn, terwijl de eenvoudige bereiding het toegankelijk maakt voor bakkers van alle niveaus.
