Zacht roldeeg
Activering van gist:
Meng het warme water, de suiker en de gist. Laat het 5 tot 10 minuten staan.
Bereiding van het deeg:
Voeg beetje bij beetje het zout en de bloem toe. Kneed 8 tot 10 minuten.
Rest :
Laat het deeg 1 uur rijzen. Ontgas het en vorm er balletjes van.
Tweede scheut:
Leg de broden op een bakplaat en laat ze 30 tot 40 minuten rijzen.
Koken :
Bak het op 180°C gedurende 20 tot 25 minuten, tot het mooi bruin is.
Tips voor perfect deeg
Temperatuur van de vloeistof: deze moet lauw zijn (tussen 37°C en 40°C), niet heet, om de gist niet te doden.
Kneden: Door goed te kneden ontstaan er gluten, wat resulteert in een luchtiger deeg.
Laat het op een warme plek rusten: zuurdesem houdt van warmte. Tip: zet de kom in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Bestrooi het deeg niet te veel met bloem: dit kan het te droog maken. Werk met licht ingevette handen als het deeg plakkerig is.
