Verder:
-
-
600 g peren (bijv. Conference of Doyenné du Comice)
-
25 g amandelschaafsel (voor de topping)
-
Poedersuiker (om te bestrooien na het bakken)
-
Bereiding:
Korstdeeg Maken: Meng de bloem, boter, poedersuiker en zout snel tot een kruimelig mengsel. Je kunt dit met de hand doen, met een vork of met een keukenmachine. Voeg de eidooier toe en meng opnieuw. Voeg eventueel een beetje melk toe (lepel voor lepel) als het deeg te droog is en niet goed samenkomt. Kneed het deeg kort tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte).
Taartbodem Bakken: Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een ronde lap die groot genoeg is om een taartvorm van 26 cm diameter te bedekken. Leg het deeg in de taartvorm en druk het goed aan, ook tegen de randen. Verwijder overtollig deeg dat over de rand uitsteekt. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Dit voorkomt dat de bodem tijdens het bakken omhoog komt.
Blind Bakken:
