Bereid de slagroom: Meng in een grote kom de mascarpone en poedersuiker tot een glad mengsel. Klop de slagroom apart stijf en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
Week de Pavesini: Zet een kom met koude koffie (of melk) klaar. Week de Pavesini kort, één voor één, zonder ze te zacht te laten worden.
Stel de taart samen: Leg een laag geweekte Pavesini in een rechthoekige of springvorm. Bedek met een laag room, bestrooi met een beetje cacaopoeder en voeg naar wens wat chocoladeschilfers toe. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag room.
Versieren en in de koelkast bewaren: Bestrooi het oppervlak rijkelijk met cacaopoeder en decoreer eventueel met vers fruit, chocoladeschaafsel of gehakte hazelnoten.
Koel bewaren: Laat het gerecht minimaal 3 uur in de koelkast staan voordat u het serveert.
Serveer de volgende dag nog lekkerder!
Serveer- en bewaartips:
Serveer de taart zeer koud, eventueel met ijskoffie of muntthee.
Bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte verpakking.
Je kunt het ook invriezen: snijd het in porties en wikkel ze individueel in plasticfolie. Het blijft ongeveer een maand houdbaar in de vriezer.
