Breng in een tweede pan de resterende melk aan de kook. Haal van het vuur en roer de citroenschil en vanille erdoor. Plaats een deksel op de pan en laat een paar minuten staan. Klop het bloemmengsel erdoor.
Giet de siroop bij het melkmengsel. Haal de kaneel eruit en roer tot deze begint af te koelen.
Voeg de eierdooiers toe en zet opzij.
Verwarm uw oven tot 550F.
Snijd het houtblok in 12 gelijke stukken. Leg het met de snijzijde naar beneden in een muffinvorm. Laat 10 minuten rusten.
Doop je duimen in het water. Druk het deeg aan en vorm het in de zijkanten van de muffinvormpjes.
Giet de custard in het deeg, zodat het voor ¾ vol is. Bak gedurende 15 tot 17 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Indien gewenst, gril de taartjes de laatste paar minuten om ze bruin te laten worden.
Haal de vorm uit de oven en laat de taartjes een paar minuten afkoelen. Garneer met kaneel en serveer warm.
Opmerkingen
Gebruik een standaard muffinblikje om je pastéis de nata te maken.
Tips voor het maken van Portugese Custardtaartjes
Om dit recept eenvoudiger te maken, kunt u bladerdeeg uit de winkel gebruiken. Filodeeg werkt ook.
Gebruik een snoepthermometer om te weten wanneer het suiker-watermengsel de juiste temperatuur heeft bereikt.
Roer de siroop niet meer zodra deze begint te koken; hierdoor gaat hij kristalliseren.
Let er bij het vormen van het deeg op dat de bodem niet te dun wordt.
Hoe bewaart u Pastéis de Nata?
Bewaar uw pastéis de nata in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 2 dagen. Voor langere opslag kunt u ze maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.
Kun je Pastéis de Nata invriezen?
Natuurlijk! Je kunt je pastéis de nata maximaal 3 maanden invriezen.
lees meer op de volgende pagina
