Voorbereiding:
Giet de zachte boter in kleine stukjes in de mixer, voeg de poedersuiker en de honing toe en mix tot alles goed gemengd is. Gebruik de bladerhaak op lage snelheid (ik raad aan om de haak niet te hard te draaien).
Zet het apparaat uit, voeg de eidooier toe en zet het apparaat vervolgens weer aan op lage snelheid. Zet het apparaat weer uit en los het zout op in een theelepel water; aan het mengsel toevoegen. Snijd het vanillestokje doormidden, verwijder de zaadjes en voeg ze samen met de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte, niet het witte gedeelte) toe aan het mengsel.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng tot de boter alle bloem heeft opgenomen. Neem een klein stukje deeg. Als uw handen schoon blijven, is het deeg klaar.
Giet het mengsel op een werkblad en vorm het, bestuif het met wat bloem, tot een bal; Wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens twee uur in de koelkast, nog beter is een nacht, zodat de vetten kunnen stabiliseren.
Giet het mengsel op een werkblad en vorm het, bestuif het met wat bloem, tot een bal; Wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens twee uur in de koelkast, nog beter is een nacht, zodat de vetten kunnen stabiliseren.
Voor het kruimeldeeg: rol het uit tot een dikte van 4 mm en bak het 25 minuten in de oven op 180 graden.
Voor de koekjes: rol ze uit tot ze 2 mm dik zijn en bak ze op 200 graden gedurende ongeveer 8 minuten. Voor thuisovens adviseert Maestro Massari om het korstdeeg te bakken met de klep open of om een bal aluminiumfolie tussen de ovenruimte en de deur te leggen, zodat er een opening blijft waar de stoom die tijdens het bakken ontstaat, kan ontsnappen.
…ik geef je een recept in ruil voor een simpel bedankje. ZEG IETS OM ACTIEF OP DE PAGINA TE BLIJVEN
