- Zodra de ring helemaal is afgekoeld, snijd ik hem horizontaal in twee lagen.
- Ik klop de zachte boter tot hij licht en luchtig is en voeg er geleidelijk de afgekoelde vla aan toe.
- Ik doe de pralinecrème in een spuitzak en spuit royale rozetten op de onderste helft.
- Vlak voor het serveren leg ik de bovenste laag er voorzichtig op en bestrooi ik hem met poedersuiker.
Tips voor opslag en voorbereiding
Het ongevulde gebakje kan 24 uur in een luchtdichte container worden bewaard. Eenmaal gevuld, is het het lekkerst om het binnen 4-6 uur te eten, maar het kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voedingsinformatie
(Per portie, voor 8 personen)
- Calorieën: 485
- Totaal vet: 32g
- Verzadigd vet: 19g
- Cholesterol: 215mg
- Natrium: 185mg
- Totale koolhydraten: 42g
- Voedingsvezels: 1g
- Suiker: 22g
- Eiwit: 10g
Professionele tips
- Eieren op kamertemperatuur zijn cruciaal voor een goed bladerdeegdeeg
- Het deeg is gaar als het hol klinkt als je erop klopt
- Open de ovendeur niet tijdens de eerste 25 minuten van het bakken
- Laat de roomvulling goed afkoelen voordat u deze met boter opklopt
» MEER: Heerlijk recept voor aubergine op Turkse wijze
Deze Paris-Brest is perfect voor speciale gelegenheden of wanneer u gasten wilt imponeren met uw Franse patisserievaardigheden. De combinatie van luchtig soezendeeg en rijke pralinecrème maakt het een onvergetelijk dessert dat elke minuut van voorbereiding waard is.
