1. Stoom de paarse zoete aardappelen tot ze zacht zijn en prak ze vervolgens fijn.
2. Meng de gepureerde zoete aardappelen, zout, bloem en water. Kneed tot een glad deeg.
3. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Druk elk stukje plat, voeg wat palmsuiker toe en vorm er een ronde bal van. Leg op een met bloem bestoven oppervlak.
4. Breng een pan water aan de kook. Voeg de balletjes in porties toe en kook tot ze boven komen drijven. Leg ze direct op de kokosvlokken en zorg dat ze goed bedekt zijn.
Let op: Als u geen tarwebloem hebt, kunt u ook alleen kleefrijstmeel gebruiken.
