Beschimmeld brood kan echter een ernstig gezondheidsrisico vormen.
Het hele brood moet worden weggegooid als er ook maar een klein stukje groene of zwarte schimmel op zit. Omdat brood poreus is, kan er heimelijk schimmel groeien, en het eten ervan kan allergische reacties of andere gezondheidsproblemen veroorzaken vanwege chemicaliën die mycotoxinen worden genoemd.
Goed bewaren van voedsel helpt bederf te voorkomen. Bewaar brood in een papieren zak op kamertemperatuur voor kort gebruik. Invriezen is de beste optie voor langdurige bewaring, omdat het de versheid behoudt zonder dat het brood oud wordt. Het oud worden van brood wordt juist versneld door koeling, dus vermijd dit.
Kortom, beschimmeld brood is gevaarlijk en moet worden weggegooid, maar oud brood kan een culinaire aanwinst zijn en textuur en smaak toevoegen aan veel recepten. Door u bewust te zijn van de verschillen, kunt u uw broodconsumptie maximaliseren en tegelijkertijd een veilige en gezonde keuken behouden.
