- We beginnen met het maken van sneden langs de rand van de ossobuco-plakken. Zo voorkomen we dat het stuk kromtrekt en houden we het plat.
- Vervolgens bestrooien we elke plak met een beetje bloem en sluiten we de pan af.
- Bak de plakjes nu in een pan met een beetje olie aan beide kanten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Zodra ze goudbruin zijn, halen we ze eruit en zetten ze apart.
- Fruit de uien, knoflooktenen, prei en wortelen in een grote pan.
- Zodra de uien glazig zijn, voeg je de rijpe tomaten zonder vel en zaadjes toe. Bak het dan nog eens ongeveer 5 minuten.
- Voeg vervolgens de plakjes ossobuco, een glas rode wijn, peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagels (indien aanwezig) toe aan de pan. Laat het mengsel een paar minuten op hoog vuur koken, zodat de alcohol verdampt.
- Zodra de alcohol is verdampt, voegt u de groente- of vleesbouillon toe en laat u het geheel op middelhoog vuur ongeveer 2 uur koken. Voeg indien nodig bouillon toe.
- Indien gewenst kunnen we de snelkookpan gebruiken. De kooktijd bedraagt dan ongeveer 30 minuten.
- Zodra de ossobuco gaar is, is dit heerlijke gerecht klaar.
- Serveer tot slot een groot stuk ossobuco, de saus en het braadvocht uit de pan met een bijgerecht naar keuze. Het kan geserveerd worden met groenten, rijst of aardappelpuree.
- Klaar om van dit heerlijke gerecht te genieten!
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
