Romige Kippensoep met Kokosmelk en Groenten 🍲

• • 6 kopjes kippenbouillon

  • 1 blik (13,5 oz / ca. 400 ml) kokosmelk

• Vulling:

  • 1¼ pond (ca. 600 g) kipfilet of kippendijen, zonder bot en vel

  • 1 zak (10 oz / ca. 280 g) diepvrieserwten (optioneel)

  • ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt

🍴 Bereidingswijze

1. Groenten sauteren:

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

• Voeg de ui, prei, wortels, bleekselderij en 1 theelepel koosjer zout toe.

• Bak de groenten 14-16 minuten, tot de prei zacht is.

2. Kruiden toevoegen: