Als je een groene hardgekookte eidooier ziet, komt dat door een chemische reactie. Dit fenomeen wordt veroorzaakt door een reactie tussen het ijzer in de dooier en de waterstofsulfide in het eiwit. Deze reactie treedt over het algemeen op bij het koken op hoge temperaturen. Als de dooier groen wordt, is deze uiteraard nog steeds eetbaar en niet schadelijk voor de gezondheid. Je kunt in ieder geval voorkomen dat de dooier deze kleur krijgt door de eieren op een gematigde temperatuur en op laag vuur te koken. We raden aan om hardgekookte eieren 8 tot 9 minuten te koken en ze direct in koud water te leggen.
Als u wilt dat uw hardgekookte eieren er zo mooi mogelijk uit blijven zien, zonder dat de dooier groen wordt, volg dan deze tips.
