Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 160°C.
Bak de frietjes in kleine porties gedurende 4-5 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhoog de temperatuur van de olie tot 190°C en bak de frietjes nog 2-3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveren:
Laat de frietjes kort uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze direct met zout. Serveer warm met je favoriete saus.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Frietjes zijn het lekkerst als ze direct na het frituren worden geserveerd.
Opslag: Bewaar ongekookte frietjes (na het koken en drogen) in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot 24 uur goed.
Opwarmen: Opgewarmde frietjes verliezen vaak hun knapperigheid. Verwarm ze in de oven op 200°C gedurende 5-7 minuten voor het beste resultaat.
Niet invriezen: Door het frituren zijn de frietjes minder geschikt om in te vriezen.
Variaties
Kruidige frietjes: Voeg kruiden zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, of gedroogde rozemarijn toe nadat je de frietjes hebt gezouten.
Zoete aardappelfrietjes: Gebruik zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen. Pas de kooktijd iets aan, want zoete aardappelen zijn zachter.
Truffelfrietjes: Sprenkel een beetje truffelolie over de frietjes en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Gezondere optie: Bak de frietjes in de oven of airfryer. Gebruik dezelfde azijntruc om ze knapperig te maken, zelfs zonder frituren.
Loaded frietjes: Top de frietjes met gesmolten kaas, bacon, lente-uitjes en een klodder zure room.
Veelgestelde vragen
1. Wat doet azijn met de frietjes?
Azijn helpt het zetmeel in de aardappelen te stabiliseren, waardoor ze steviger blijven en knapperiger worden bij het bakken.
2. Kan ik een andere azijn gebruiken?
Ja, witte azijn is het meest neutraal, maar appelciderazijn of rijstazijn kunnen ook worden gebruikt. Vermijd donkere azijnsoorten zoals balsamico, omdat deze de smaak en kleur beïnvloeden.
3. Moet ik de frietjes dubbel frituren?
Ja, dubbel frituren is essentieel voor knapperige frietjes. De eerste frituurronde kookt de aardappelen, en de tweede ronde zorgt voor een krokante buitenkant.
